酵母不僅改變了面團的結構，而且使面團柔軟可口，大大提高了面葉及其他面食的營養價值。發酵面葉及其他面食由于使用了酵母，比那些非發酵食品來講吃起來會更有營養。而且面葉機在進行生產采用發酵技術通常還有以下好處：

面葉機生產廠家表示，當面葉發酵后，面葉當中影響面粉中鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可以分解，并能夠提高這些營養素的吸收利用。適合消化功能較弱的人食用發酵面包和饅頭，有利于消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，消化功能較弱的人，如瘦人、兒童和老年人，更適合吃這種食物。

發酵食品富含蛋白質，酵母富含維生素、礦物質和酶。每公斤干酵母的蛋白質含量相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。面葉及其他發酵面食的營養成分是大餅和面條的3-4倍，蛋白質含量高出近2倍。

在吃早餐時，如果食用面葉及其他發酵面食，可以確保腸胃能夠正常吸收這些面食營養，這主要是因為面葉及其他發酵面食在發酵過程中可以使能量在面粉分子當中很快釋放出來，這樣可以降低人體吸收時所產生的壓力，吃這樣的早餐可以使整個人一上午都能充滿活力。同時，對于想減肥的人來說，在吃晚餐的時候如果能夠選擇食用發酵后的面葉，同時也可以避免發胖，使身材始終處于平衡的狀態。

酵母菌發酵后的面葉可以促使營養素得到分解，這樣有利于完全吸收，同時酵母菌發酵后的面葉本身會產生很強的抗氧化劑，食用后能保護肝臟，并起到一定的解毒作用。酵母中的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，提高人體免疫力。

面葉機生產廠家表示，目前國內面葉生產行業存在諸多問題，影響了面葉企業的發展和產品質量。如果，在面葉機生產過程中能夠確保原料進行一定的發酵作用將會提升面葉的質量。

此外，在面葉生產中，原料的質量和處理非常重要，是整個生產過程的基礎。面葉機生產廠家表示，面葉生產的原輔料應按工藝要求進行處理。作為原料的小麥粉由于品種比較少，所以在生產面葉時應盡量采用專用的面粉。這樣可以防止面葉出現品質問題，假如采用普通面粉為原料則生產面葉時容易出現很多質量問題。